Ricetta facile: Reginette al Ragout di Scampi
- Courses: Primi Piatti
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Servings
4 Persone -
Preparation time
30 Minutes -
Cook time
12 Minutes -
Total time
42 Minutes
Un piatto fresco per l’estate. Più facile a farsi che a spiegare….
Ingredients for 4 Persone
- 12 Scampi Freschi
- 1 Carota
- 1 Gambo di Sedano
- 1 Porro
- 1/2 Limone
- q.b. Olio
- q.b. Sale
Istructions
- Per prima cosa si toglie la polpa dalle code degli scampi e si taglia con un coltello a pezzetti a mò di ragout.
- Messa da parte la polpa si prendono le teste e le chele (sapevate che si chiamano carapaci??) e si fanno rosolare per un minuto in una padella antiaderente.
- A questo punto si aggiungono le verdure (carota, sedano e porro) mezzo litro di acqua e sale per fare un saporito brodetto.
- Nel frattempo cuocete la pasta (Reginette consigliate) e scolatele al dente per continuare la cottura finale nel fumetto di pesce (= brodo per noi mortali).
- Aggiungete il succo di mezzo limone, olio extra vergine di oliva a crudo e spegnete il fuoco
- Vi ricordate la polpa delle code tagliate a ragout? Ecco è il momento di aggiungerla alla pasta e di servire in tavola.
La ricetta è di Simone Donati che ringrazio per avermi insegnato il significato di carpaci e di fumetto!