Voglia d’estate, voglia di mare: scialatielli al nero di seppia con totani e peperoni gialli

Voglia d’estate, voglia di mare….

Eccoci finalmente al primo vero post che ha entrambi i piedi ben piantati nell’estate…

E come ogni estate che si rispetti, per evocarla, per celebrarla, per festeggiarla, serve una ricetta!

Le ricette d’estate hanno un che di magico come la stagione a cui appartengono. Sono solari, sferzanti, piene di energie e di sapori. Ci portano indietro con i ricordi o avanti con i desideri e i progetti. Sono “fresche”, a volte, veloci, altre, inventate all’impronta e quasi nemmeno vere e proprie ricette, altre ancora, nei casi in cui si tratta di assemblare ingredienti di qualità con un po’ di fantasia. Tuttavia sono sempre coloratissime e spesso, molto spesso, contengono pesce, e ci fanno irrimediabilmente andare col pensiero al mare, ai porti, alle reti e ai pescherecci.

Per festeggiare l’estate finalmente (e pienamente!) arrivata, noi di Dishesonly abbiamo deciso di regalarvi oggi una ricetta che la nostra amica food blogger e stylist Rossella (Vaniglia, storie di cucina) ha a sua volta regalato a noi.

Si tratta di un piatto molto semplice e di grande effetto: scialatielli al nero di seppia con totani e peperoni gialli. Potete realizzarlo anche con un altro tipo di pasta al nero di seppia (spaghetti, tagliatelle, spaghetti alla chitarra), possibilmente lunga. Ormai si trovano molto facilmente nelle gastronomie o nei supermercati ben forniti.

Insomma, non vi resta che provare… E poi farci sapere!

Scialatielli al nero di seppia con totani e peperoni gialli

ingredienti per 4 persone
320 g di scialatielli al nero di seppia
2 totani tagliati ad anelli
1 zucchina
1 peperone giallo piccolo (o mezzo grande)
due cipollotti
vino bianco
olio extravergine d’oliva
sale, pepe, qualche foglia di basilico

In un’ampia padella antiaderente o meglio ancora un wok, far stufare in poco olio il cipollato tagliato a fettine sottili.
Togliere dalla padella il cipollato e aggiungere i peperoni mondati e tagliati prima a falde e poi a cubetti piuttosto piccoli. Aggiungere a questo punto le zucchine mondate e tagliate a listarelle e salare. Lasciar cuocere a fuoco moderato fino a che le verdure non sono dorate ma ancora croccanti.

In una seconda padella, nel frattempo, saltare molto brevemente con un filo d’olio i totani e aggiungere dopo un paio di minuti un mezzo bicchiere abbondante di vino bianco. Continuare la cottura ancora per poco e fino a sfumare. Aggiungere poco sale e pepe e togliere dal fuoco mantenendo in caldo.

Cuocere gli scialatielli in abbondante acqua salata, poi scolarli al dente (tenendo da parte poca acqua di cottura) e trasferirli nella padella grande (o wok) insieme alla verdura e ai totani. Aggiungere poco olio d’oliva e l’acqua di cottura se occorre e saltare a fuoco vivace.
Aggiungere poco pepe se piace, e qualche fogliolina di basilico.
Gustare subito.

photos and recipe credits: Rossella Venezia  

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